Meet the team
The team
- Chef
Jules MONNET
Jules Monnet creates cuisine that is free-spirited, creative and generous, shaped by an unconventional journey from cinema to the Parisian kitchen. Trained in leading establishments, he has developed a distinctive style that combines seasonal produce with Japanese and Mediterranean influences, with a particular focus on sauces, textures and balance. - Maître d'hotel
Bernardo BORRELLI
Avec plus de 16 ans d’expérience en Italie et en France, Bernardo Borrelli a construit son parcours autour d’une passion essentielle : l’art de recevoir. De Naples à Paris, son expérience en salle lui a permis de développer une approche du service à la fois attentive, chaleureuse et précise, avec une attention particulière portée aux clients et aux petits détails qui rendent un repas mémorable.