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Jules Monnet imagine une cuisine libre, créative et généreuse, nourrie par un parcours atypique qui l’a mené du cinéma aux cuisines parisiennes. Formé auprès de grandes maisons, il développe une identité singulière, mêlant produits de saison, influences japonaises et méditerranéennes, avec une attention particulière portée aux sauces, aux textures et à l’équilibre des saveurs.

Avec plus de 16 ans d’expérience en Italie et en France, Bernardo Borrelli a construit son parcours autour d’une passion essentielle : l’art de recevoir. De Naples à Paris, son expérience en salle lui a permis de développer une approche du service à la fois attentive, chaleureuse et précise, avec une attention particulière portée aux clients et aux petits détails qui rendent un repas mémorable.