Bernardo BORRELLI

Maître d'hôtel

Avec plus de 16 ans d’expérience en Italie et en France, Bernardo Borrelli a construit son parcours autour d’une passion essentielle : l’art de recevoir. De Naples à Paris, son expérience en salle lui a permis de développer une approche du service à la fois attentive, chaleureuse et précise, avec une attention particulière portée aux clients et aux petits détails qui rendent un repas mémorable.

Bernardo Borrelli, l’art de recevoir

Originaire d’Italie, Bernardo Borrelli fait ses premiers pas dans la restauration à Naples, où il se forme au métier de l’hôtellerie et découvre les différentes facettes du service en salle. Après plusieurs expériences dans la restauration et l’hôtellerie italiennes, il choisit de poursuivre son parcours à Paris, attiré par la richesse et la diversité de la scène gastronomique parisienne.

Il rejoint d’abord le Groupe Cohen, où il travaille dans plusieurs établissements parisiens comme L’Altro, Les Cailloux, Grazie et Il Professore. Il y développe une solide expérience du service, de l’accueil et de la relation avec une clientèle variée, avant de poursuivre son parcours chez Big Mamma.

En 2017, il devient maître d’hôtel au Patio, dans le 9e arrondissement. Une expérience qui lui permet d’affirmer sa vision du métier : être présent sans être envahissant, savoir conseiller sans imposer et surtout, faire en sorte que chaque client se sente véritablement accueilli.

Depuis 2022, Bernardo met cette expérience au service de La Traboule. En salle, il veille à créer un lien naturel avec les clients et à faire de chaque repas un véritable moment de convivialité. De l’accueil aux recommandations, du rythme du service aux attentions particulières, il accorde une grande importance à la qualité de l’expérience dans son ensemble.

Son parcours entre l’Italie et la France nourrit également sa conception de l’hospitalité. Il retrouve dans la restauration ce qui lui plaît depuis toujours : le plaisir d’accueillir, d’échanger et de faire découvrir une cuisine à travers un moment partagé.

Pour Bernardo, un bon service ne se résume pas à apporter une assiette à table. Il s’agit de comprendre les envies d’un client, de savoir être attentif au bon moment et de créer une atmosphère dans laquelle chacun peut simplement profiter de son repas.

Aujourd’hui à La Traboule, il incarne cette philosophie au quotidien, avec une présence discrète mais attentive et un goût particulier pour les échanges avec les clients.

Une vision du service à son image : chaleureuse, élégante et profondément humaine.